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蔬菜配送

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单价: 2.00元/斤
起订: 100 斤
供货总量: 100000 斤
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 广东 东莞市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2022-03-12 09:31
浏览次数: 1738
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公司基本资料信息






 
 
产品详细说明
  蔬菜配送供应商为你讲解,中任何一个环节都得重视,而食材的加工更是重中之重。
 
  1、粗加工卫生
 
  A、 食材配送供应商为你讲解,果蔬与肉类要分开放置放在各自的菜架或容器,不能随意的堆放,肉食严禁落地。
 
  B、食材加工时时必须做到一拣择,二浸泡,二清洗,三切制。
 
  洗菜时要有足够的清水经行漂洗,完成后的果蔬不得有泥沙,杂物,昆虫等。
 
  C、海鲜鱼类不可与肉禽类混合清洁切制,肉类加工完以后得无血,无毛,无污染,无异味。
 
  2、制餐(熟食)卫生安全
 
  A、我方在加工过程中,粗加工、切配加工、烹饪加工必须分区进行。
 
  B、生熟食的储藏加工分开,洗与未洗分开,成品与半成品分开,荤素分开,避免交叉污染。
 
  C、荤菜要用清水漂洗,做到无毛,无脚蹄硬皮。冰冻菜解冻后要过开水。
 
  D、区域内要做好完善的防蝇,防尘,防鼠,防蟑螂等工作。
 
  E、制餐间不准存放个人生活用品,杂物,药物等与制做无关的物品。
 
  3、烹调加工卫生安全
 
 
  A、 蔬菜配送供应商为你讲解,烹调前应认真检查待加工食品,发现腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工。不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。
 
  B、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。无适当保存条件(温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的),存放时间超过2小时的熟食品,需再次利用充分加热前应确认食品未变质。
 
  C、需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可使用。未经充分加热的食品不得食用。
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