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发芽的土豆、洋葱、生姜、大蒜、地瓜还能不能吃?专家告诉你答案

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-04-27  浏览次数:3
核心提示:天气太热了,买回家的红薯、白薯、洋葱、大蒜、生姜等,几天不留意,发现长芽了。这在夏天是常见的事情,家里这些食材不注意保存方式,高温使食材长芽的速度很快。那么这些食材长芽了,还能不能食用呢?下面听一听农科院专家怎么说吧,为了家人的健康,我们来看看究竟这些长芽的蔬菜还能不能吃。
      天气太热了,买回家的红薯、白薯、洋葱、大蒜、生姜等,几天不留意,发现长芽了。这在夏天是常见的事情,家里这些食材不注意保存方式,高温使食材长芽的速度很快。那么这些食材长芽了,还能不能食用呢?下面听一听农科院专家怎么说吧,为了家人的健康,我们来看看究竟这些长芽的蔬菜还能不能吃。

 

①发芽的红薯:营养减少、不建议吃

现在正是红薯上市期,很多朋友家囤了不少红薯,但由于不会保存,温度又高,红薯很多都发芽了。

 

发芽的红薯是没有毒的,只是红薯的营养受到损失。

红薯发芽之后,果肉中的淀粉减少,食用起来口感很差。

如果红薯发芽部位,出现了霉菌,甚至有异味,那建议不要食用了。

②发芽的土豆:有毒不能吃

土豆家家都有,长芽的情况很常见。有绿芽、甚至黑芽长出,土豆发芽之后,芽孔周围含有大量有毒的龙葵素。表皮发青的土豆,也含有这种物质。

 

发芽的土豆和颜色发青的土豆,尽量不要食用。

有些朋友非常节省,舍不得扔掉。那处理的时候,要深挖土豆芽和芽孔旁的果肉,青色的土豆也要厚厚的切下去一层。再用冷水浸泡半个小时以上,烹调的时候要彻底煮熟,加入少许的米醋,利用酸性来分解龙葵素,这样可以放心一些。

③发芽的花生:不能吃

 

家里的花生发芽了,一定不要吃。花生发芽说明环境比较潮湿,一般都会伴随着发霉。仔细闻闻如果霉味很重,食用已经不安全了,不要舍不得扔掉吧。

④发芽的洋葱、生姜、大蒜:可以吃、营养风味下降

洋葱发芽是可以吃的,发芽是没有毒性的,但是洋葱芽汲取了洋葱球的营养,洋葱慢慢干瘪,口感味道下降了,索性可以炒洋葱芽食用吧。

 

生姜、大蒜发芽,没有毒性,但是辣度与营养都会减少。今年新鲜的干蒜下来了,大家可以多买一些保存上,保存的方法详见之前的文章ink-type="" style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important; visibility: visible;">原来保存大蒜这么简单,只需放一包,1年不干瘪不发芽,真实用

 

朋友们家里会遇到食材长芽的情况吗,是如何处理的,欢迎在讨论区留言交流。

 
 
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